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　　?——老顾客，谁是老顾客，来了一次还来第二次的客人。如果一桌客人都是第一次进店的新顾客，他们吃过都很满意，那么大概率他们会再次消费，关键是他们再来的时候或许会各自带着另外的朋友来。所以老顾客是何其的重要，千金难买认同感，老顾客一定是对咱店的某些方面很认同才会再来。如果你作为老板，只是扎扎实实做好味道、菜品和服务，其它基本不操心，生意还能一直保持得不错，那么恭喜你，你已经走上正轨了。但是这还不够，开火锅店维系老顾客永远比吸引新顾客更重要，且难度系数更高。

　　这就得先从问题的根源找起，我们呈现给客人的是一整套体验，从外到内主要包含：好不好停车，门面好不好看有没有逼格，味道香不香，服务人员热不热情，环境好不好，菜品新不新鲜，火锅底料的锅底味道正不正，价格公不公道......这些环节综合起来可以统称为一个火锅店的产品，是客人最直接感受到的，客人不愿回头，那一定是产品在哪里出了问题。所以，必须先把产品调整好，否则一切都是空谈，谁会消费一个有问题的产品呢，上当通常只有一次。我们今天不是来讲产品的，现在我们假定产品都OK了，这个时候火锅店如何把人吸引来呢?往大了说，由于产品没有短板，会大大增加二次消费的概率，人气会逐步好转。吃火锅大多和朋友一起，而朋友还会带朋友形成良性循环。

　　方案1：会员制是一个锦上添花的东西，它存在的意义就在于吸引消费者再次光顾。为什么要再次光顾呢，因为有好处捞啊，好处可能是：永远有会员折扣价。办卡一定要有门槛，不能随意发放，也许只要9.9元，但花钱买就是感觉不一样。储值其实是“绑定”顾客，因为顾客掏了钱，会更加珍惜。那么问题来了，商家都希望顾客充值，可顾客凭什么充啊?那必然是有大大的“实惠”呀，火锅店如何把人吸引来最好再加点新意进去!比如：充值500元，可以在本店随便吃(酒水除外)，不限次数，不限点单多少，但是必须满足两个条件：1.必须带1个人来，2.一个月以内。这样做的好处就是人气起来了，谁不愿意占这个便宜呢，有的老板会问了：那这么做不会被吃垮吗?一般是不会的，一个月有4周，一周吃两顿算是比较厉害的了，4周时间一直坚持每周2顿，那是线，毛利还多出来100呢。