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　　在南山吃火锅，不同的店有不同的消费场景：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅，抑或是沉浸于动漫场景，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……“南山火锅把场景体验感做到极致，因为风景好，哪怕夏天40多摄氏度的时候，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅。”重庆市火锅产业协会会长陈国华说，“重庆火锅行业大，但知名品牌并不多。同时，各家的底料配方都不尽相同，顾客的口味也各有偏好。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准，把重庆火锅整体品牌做响做亮，这是我们一直在思考、尝试突破的方向。”

　　从火锅学院到火锅料理师，王文军对火锅行业充满深情。最让他欣喜的是，在众人的努力推动下，自己热爱的职业有了国家标准。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种。2024年2月，人力资源社会保障部、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准。“火锅料理师工种出现以后，从业者通过系统学习、考试、培训，可以成为相应级别的火锅料理师，有了明确的成长通道。”王文军介绍。