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　　“‘地沟油’是典型的有毒有害的非食品原料。”办案民警介绍，根据两高一部《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》规定：“地沟油”犯罪是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。火锅店在顾客用完餐后，将火锅底料回收，提炼加工出味道浓郁的“老油”。而回收的锅底属于非食品原料，因此“老油”属于“地沟油”。