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　　烤匠的缘起来自川渝“吃货”下深水。大学学工艺美术的冷艳君从三维动画跨界餐饮创业。2013年创立烤匠时，烤鱼停留在消费者们心中的印象还是街头宵夜，很多烤鱼店都推出几十种口味，烤匠一开始也有7种口味。冷艳君经过一段时间摸索，发现当地人最爱吃的还是经典麻辣口味，于是聚焦做好这道经典菜品——三种辣椒与三种花椒黄金搭配组合，构建出层次丰富、麻而不燥、辣而不呛的复合风味。这不仅是味觉升级，更是对川渝饮食文化的深度挖掘与标准化表达。

　　当初，“不吃火锅，就吃烤匠”在外人看来是一句空谈，而经过多年的沉淀，这句话因消费者“用手投票”的信任，成为口口相传的城市梗——它是本地人真心爱吃、乐于推荐的“川渝特产”，重庆光环店近两年平均增长率为21.35%；在外地游客必打卡的成都春熙路太古里商圈，烤匠密集开出5家门店，近两年平均增长率为18.55%；在北京的5家烤匠门店，从开业到现在天天排队，烤匠北京合生汇店2025年平均日翻台率为10.07。