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　　卤味消费场景已从传统的“追剧零食”拓展至“正餐替代”“夜宵经济”“露营美食”等多元场景。头部品牌通过“卤味+”策略深化场景渗透：绝味食品推出“绝味Plus”新式卤味休闲小吃店，新增炸卤系列、主食类、甜品及低度酒饮，SKU扩展至80个，营业时间延长至23点，适配Z世代“夜宵社交”需求;紫燕百味鸡与四川申唐合作开发复合调味品，推出加热即食的“家庭餐桌解决方案”，切入预制菜赛道;盛香亭热卤则通过“热卤+甜品”组合，满足女性消费者“解馋+解腻”的双重需求。

　　中研普华产业院研究报告《2025-2030年中国卤味行业市场深度分析及发展趋势研究咨询预测报告》预计，2026年中国卤味行业市场规模将突破3000亿元，2030年达5000亿元，年复合增长率维持在12%左右。其中，佐餐卤味因家庭消费刚需属性，增速将超越休闲卤味;热卤快餐化趋势明显，试点门店午市营收平均提升30%以上;下沉市场与跨境出口成为新增长极，县域市场贡献超45%的销售额，东南亚、北美市场出口额年均增长40%。