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　　1. 辣椒处理：将干辣椒用湿布擦拭干净，去蒂后用刀背轻轻拍碎，注意不要太碎，保持颗粒感。2. 炒制香料：在炒锅中加入适量食用油，放入生姜、大葱、蒜头，小火慢炒至香味扑鼻。3. 加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱加入锅中，继续小火慢炒，使豆瓣与香料充分融合。4. 麻辣调味：放入处理好的辣椒和花椒，大火快速翻炒，炒出麻辣香味。5. 煮制底料：加入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮，让底料味道充分融合。6. 香料调整：根据个人口味，适量加入香叶、八角、桂皮等香料，提升底料香气。7. 熬制时间：持续熬煮1-2小时，底料呈现红亮色泽，香味浓郁即可。8. 过滤存储：将熬制好的底料过滤掉渣滓，装入干净容器，封存储藏。