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　　细分品类中，川渝火锅占据主导地位，门店占比超31%，订单量和交易金额占比均近5成。新兴品类表现亮眼，菌菇火锅、打边炉/港式火锅等订单量增长超1倍，椰子鸡、螺蛳粉火锅等快速崛起。区域市场方面，新一线及下沉市场潜力突出，四川省火锅门店数排名第一，广东、河南紧随其后；宁夏、甘肃、重庆等省份订单量复合增长率位居前列，不同区域热门品类呈现差异化，如内蒙古偏爱牛羊肉火锅，云南主打菌菇火锅。头部品牌中，海底捞门店数和订单量稳居榜首，新兴品牌如赵美丽、萍姐火锅等增长迅猛。

　　消费人群方面，女性用户占比55%高于男性，25-30岁年龄段为核心消费群体，一二线城市（含新一线%。消费偏好呈现多元特征：男性偏爱潮汕牛肉火锅、牛羊肉火锅，女性更青睐串串香、重庆火锅；消费场景以午餐和晚餐为主，占比达84%，夜宵、下午茶需求逐渐显露。价格上，100元以内订单占比最高，但100-300元区间增速较快，2023年较2022年高3倍。单品方面，胡椒猪肚鸡、鲜毛肚、嫩牛肉等备受推崇，不同区域有明显口味偏好。