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　　顾名思义，九宫格火锅由九格组成。九宫格火锅分为三个部分。不同的格子代表了不同的温度和不同的油浓度。每一个部分代表的意思都不一样，正像是重庆人分三六九等一样，中心格栅可上下翻转以进行熨烫，十字格栅可在中火下煮沸，四角格栅则可用于炖菜，但是它们与火锅密不可分，离不开重庆的土地。九宫格火锅的每一层口味都不同，配料也不同。将不同的食材切成不同的厚度，形状或切片，片或条，并以不同的方式烹饪以获得不同的口味。这也是九宫格火锅的秘密，让形形的人体验不同的人生百态。