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　　做火锅，zui重要的就是锅底。火锅锅底决定味道，味道关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。如果想要走的长远，建议创业者自制火锅底料，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧，学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定，自制火锅底料能在一众的加盟店中脱颖而出，找到自己独特的发展优势。