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　　火锅配菜种类繁多，可以分为畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类和干货类五大类。畜肉类包括羊肉、牛肉、猪肉等；禽肉类包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等；水产类包括鱼类、虾类、蟹类等；蔬菜类包括白菜、菠菜、豆芽等；干货类包括金针菇、木耳、豆皮等。此外，还有一些常见的火锅配菜，如茼蒿、生菜、莲藕、青菜等。在涮菜时，不同的食材需要不同的时间，例如毛肚、鸭肠只需烫15秒左右即可食用，而其他食材则需要根据个人口感和喜好来决定烫的时间。

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