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　　1、所需食材：棒骨、生姜、大葱、干辣椒、桂皮、花椒、黄油、醪糟、糖、辣椒酱、鸡精、胡椒粉、食盐。2、准备上一根大棒骨，将其清洗干净以后，冷水起锅，把大棒骨下入锅中，加入葱姜片、少许料酒去腥，开启大火焯水。3、随着棒骨的不断加热，我们要用勺子将表面的浮沫给它撇除掉，这些浮沫是棒骨里面的血水，遇热而形成的，因此一定要撇除干净。4、将大棒骨焯水煮上五六分钟以后，控水捞出来，再放到温水当中清洗一遍，洗掉上面残留的浮沫。5、准备一个砂锅，把大棒骨放进去，再往里倒入多一点的清水，没过大棒骨，并盖上盖子，大火烧开后，转中火炖上一个小时。6、炖棒骨的时间里，我们要准备上一些配料，配料大概有一些葱段，一些姜片，四个干辣椒，一小块桂皮，以及一小把花椒和一小块黄油。

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