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　　黄喉是四川火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为大动脉。 再来看看这个菜蒜蓉黄喉丝 【原料】水发黄喉250克，蒜米10克，精盐5克，胡椒粉1克，味精、麻油各适量，熟菜油50克。 【做法】(1)将黄喉片去表面筋膜，切成丝，然后投入沸水锅中略煮至断生时捞出。 (2)锅置火上，加适量熟菜油，在五成油温时下蒜米炒出香味，然后下黄喉丝，并加入精盐、胡椒粉、味精、麻油拌匀，起锅晾冷装盘即成。 【特点】刀工均匀，质感脆嫩，咸鲜醇厚蒜香味浓