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　　这场海底捞冲向下沉世界的探险，也是本土餐饮茶饮加盟浪潮中的一个关键缩影。截至2025年中，火锅加盟市场正以“加速度”整合与扩张。据《中国餐饮大数据2024》显示，三线及以下城市火锅门店数量同比增长18%，其中人均50-100元的“轻奢火锅”增速最快。美团数据则指出，县域市场火锅外卖订单量同比上涨56%。头部品牌加速向三四线城市渗透，区域品牌也摩拳擦掌，凭借本地化创新抢占市场。而在新茶饮等赛道，加盟市场的狂热与风险更是如影随形。基于此，海底捞加盟的“强托管”模式像是一剂猛药，试图用标准化扼杀不确定性。

　　和周兆呈交流的当天上午，他恰好在广州参与一场终面。申请者是一对父子，父亲在离退休之际希望手把手带着留学归国的儿子找到一个优质标的来接班，三轮面试都是父子俩共同参与。年近30岁的儿子告诉周兆呈，自己吃着海底捞长大，看到开放加盟的消息，他和父亲简单商议过后即递交了申请。“客户变成合作伙伴，本就是一种奇妙的感受。且父子两辈人对海底捞的品牌、模式、加盟条款等都很认同，加上父辈希望通过海底捞‘栽培’孩子，更让人觉得踏实”。