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　　逛逛沈阳城,从北边的淮河街到南边的文萃路,从东边的彩塔街到西边的西塔街,每天一到晚上六七点钟,各种大排档就铺满整条街,烤串的、烤肉的,酱大骨的、煮鸡架的,烤对虾的、铁板烧的……伙计们忙得脚打后脑勺,老板们则是数钱数到手抽筋。每年的6月中下旬到9月上中旬为大排档的旺季,这近三个月下来,处于繁华地点的大排档,毛利都能赚到一百万元左右,除去房租和服务员工资,大排档的老板们跳跳脚,都能买台百八十万的路虎揽胜。

　　据了解,位于路口的一家烧烤店是最赚钱的。老板马先生也不推让,他爽快地说:“我这里的肉都是真材实料,吃的客人多,当然就赚钱。最赚钱的时候是每周五晚上,最多赚到3万块。”马老板介绍说,他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉,平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说,购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油,能穿出将近200串肉串,平均成本0.475元/串,再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦,成本将近0.6元/串,每串卖1.5元,毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多,每串卖到2元钱,利润很高,但是走量比较少。

　　酱大骨的售价是18元/盆,每盆重量在1斤左右,单纯骨头的成本是八九块钱,再摊进去液化气、调料、房租、人工、水电、损耗的费用,每盆也就能挣个3元钱左右。而如果是卖鸡架,6元/个,成本则为3元/个,利润高达100%。此外,这家店比较赚钱的还有啤酒,每名客人喝三四瓶很正常。零售价6元/瓶的啤酒,成本是3.25元/瓶;零售价4元/瓶的啤酒,成本是1.875元/瓶,基本都是喝一瓶赚一瓶。就连不起眼的矿泉水,毛利润也能达到270%,比如24瓶一箱的矿泉水进价是13元,平均每瓶0.54元,一般卖到2元/瓶。如果是卖1元钱的纯净水,利润大概是80%,不过数量比较少。